Storia degli alimenti - Lo zucchero e le sue avventure
NUTRIZIONE
Lo zucchero, il saccarosio, quella sostanza dai bei cristalli bianchi che mettiamo nel caffè e nei dolci,
sembra, dal punto di vista della tecnologia chimica, abbastanza insignificante. Eppure la sua produzione “industriale” ha oltre duemila anni di vita e in questo lungo periodo la sua estrazione e raffinazione ha richiesto la soluzione di molti problemi tecnico-scientifici che hanno trovato applicazione in molti altri settori industriali. (...)
Sull'argomento:
http://www.cucinamedievale.it/2010/05/una-merce-preziosa-lo-zucchero/
http://www.borsaedintorni.it/storia-economica/la-rivoluzione-dello-zucchero/
Materiali per una storia dello zucchero in Italia:
http://www.clueb.com/servlet/SchedaArticolo?cat_id=2114
http://www.donzelli.it/libro/2433/zucchero-italiano
http://mpigreco.altervista.org/a/recensioni/zucchero.html
http://www.sissco.it/index.php?id=1293&tx_wfqbe_pi1[idrecensione]=1890
https://catalogue.lse.ac.uk/Record/283127
Da leggere:
http://www.hoepli.it/libro/storia-dello-zucchero-tra-politica-e-cultura/9788806118686.html
Un estratto:
http://spkeynes.scuole.bo.it/sitididattici/farestoria/approfondimenti/a06_03.html
Informazione di base:
http://it.wikipedia.org/wiki/Zucchero
http://it.wikipedia.org/wiki/Zucchero_%28produzione%29
http://it.wikipedia.org/wiki/Zuccherificio
Passato... presente:
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A proposito di... Zucchero e salute:
https://www.galileonet.it/2017/11/industria-zucchero-legame-salute/
https://www.wired.it/scienza/medicina/2017/09/04/zucchero-dipendenza-cocaina/
Cronache dal passato:
Il video:
http://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM
Notizie biografiche:
http://en.wikipedia.org/wiki/Robert_H._Lustig
Sull'argomento:
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/category/zuccheri/
Passato...prossimo:
https://www.fabiomanzione.it/index.php?option=com_content&view=article&id=2603:hfcs-lo-sciroppo-di-glucosio-fruttosio&catid=112:nutrizione&Itemid=104
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Zucchero - L’Italia contro l’Oms:
http://www.ilfattoalimentare.it/zucchero-italia-oms-ferrero.html
Sull'argomento:
http://www.ilfattoalimentare.it/zucchero-bibite-italia.html
http://www.ilfattoalimentare.it/zucchero-nelle-merendine-tab.html
http://www.ilfattoalimentare.it/ridurre-lo-zucchero-ferrero-oms.html
http://www.sicurezzaalimentare.it/dalla-scienza/Pagine/Tassasullozucchero,propostaalRegnoUnito.aspx
http://www.scienzainrete.it/files/e_lo_zucchero_diventa_il_nuovo_nemico.pdf
http://www.quotidianosanita.it/scienza-e-farmaci/articolo.php?articolo_id=26470&fr=n
http://papillevagabonde.blogspot.it/2014/11/caro-ministro-della-salute-ma-e-piu.html
http://www.ilsalvagente.it/Sezione.jsp?idSezione=26345
http://www.saluteinternazionale.info/2015/02/forza-zucchero/
Da ascoltare:
Dal sito dell'Oms:
http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/en/
Passato... presente:
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Sovrappeso infantile - L’Oms propone un modello di profilo nutrizionale per limitare la pubblicità di cibi non sani ai bambini:
http://www.ilfattoalimentare.it/sovrappeso-oms-pubblicita-bambini.html
Dal sito dell'Oms:
Sull'argomento:
http://www.ilfattoalimentare.it/bambini-e-pubblicita-aziende.html
Gli ultimi dati:
http://www.quotidianosanita.it/scienza-e-farmaci/articolo.php?articolo_id=56600&fr=n
Passato... presente:
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A proposito di... Obesità:
http://www.ilfattoalimentare.it/libro-michael-moss-obesita-grassi-zucchero-sale.html
Sull'argomento:
http://salute24.ilsole24ore.com/articles/15276-sale-zucchero-e-grassi-gli-ingredienti-della-scienza-del-cibo-spazzatura
http://d.repubblica.it/cucina/2013/03/22/news/junk_food_alimentazione-1575830/
Il libro - “Sale, zucchero, grasso”:
http://michaelmossbooks.com/books/salt-sugar-fat/
Oms - Obesità e malattie correlate, l’industria deve riformulare i prodotti e rivedere le pubblicità:
Healthy and green diets go hand in hand:
http://www.euractiv.com/cap/healthy-green-diets-go-hand-hand-analysis-530355
Obesità pediatrica? Colpa anche delle bevande zuccherate!:
http://www.medicitalia.it/news/3905-obesita_pediatrica_colpa_anche_delle_bevande_zuccherate.html
L’«imperialismo» dell’obesità:
http://lettura.corriere.it/l%E2%80%99%C2%ABimperialismo%C2%BB-dell%E2%80%99obesita/
http://www.saluteinternazionale.info/2013/12/bianco-che-piu-bianco-non-si-puo/
Passato... presente:
http://www.greenreport.it/_new/index.php?page=default&id=20664
http://www.ilfattoalimentare.it/multinazionali-salute-sovrappeso.html
http://www.ploscollections.org/article/browseIssue.action?issue=info:doi/10.1371/issue.pcol.v07.i17