(...) I pesci solitamente hanno carni chiare o addirittura bianche. Tra le eccezioni vi è un pesce apprezzato dal punto di vista culinario già dagli antichi romani: il tonno. In realtà il genere Thunnus, della famiglia Scombridae, contiene varie specie, anche se spesso dal punto di vista commerciale non vengono distinte. Il più pregiato è sicuramente il Thunnus thynnus o “tonno rosso”. Predatore a sangue caldo presente in branchi nell’oceano Atlantico, può superare i quattro metri di lunghezza e i 600 kg di peso.
Una parte della popolazione entra nel mar Mediterraneo in primavera per riprodursi tra giugno e agosto mentre il resto procrea nel golfo del Messico. È un pesce a rischio di estinzione a causa della pesca su larga scala a cui è stato sottoposto negli ultimi decenni, grazie anche alla moda del Sushi e del Sashimi in cui viene consumato crudo. Più comune e più piccolo, ma meno pregiato, il Thunnus albacares o “tonno a pinne gialle”. Proveniente dall’oceano Pacifico e dall’oceano Indiano è la specie più utilizzata dall’industria conserviera per preparare il tonno in scatola. (...)

L'articolo:

http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2011/01/24/rosso-tonno/

http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2011/02/14/la-cottura-del-tonno/

Sull'argomento:

http://www.helpconsumatori.it/news.php?id=31770

http://www.helpconsumatori.it/news.php?id=31858

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Corte UE - Il regolamento che vieta la pesca è in parte invalido:

http://www.helpconsumatori.it/news.php?id=32018

http://www.greenreport.it/_new/index.php?page=default&id=9451

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Passato...prossimo:
https://www.fabiomanzione.it/index.php?option=com_content&view=article&id=1355:tonno-lultima-mattanza&catid=112:nutrizione&Itemid=104

Prodotto dall’Organizzazione Mondiale della Sanità, questo volume rappresenta il documento conclusivo di un incontro tra esperti dell’ O.M.S. e della F.A.O. su un tema decisamente attuale: “dieta, nutrizione e prevenzione delle malattie croniche”.
“Mangiare per prevenire” è infatti il messaggio principale del testo, che racchiude l’esperienza di moltissimi eminenti scienziati del mondo e i risultati dei migliori studi internazionali, con la speranza che il loro contributo trovi applicazione nella pratica medica quotidiana con risultati positivi per la società. (...)

Il volume:
http://www.enpam.it/collana-universalia/collana-universalia-volumi-2

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CNR - Dieta mediterranea, elisir di lunga vita:

http://www.almanacco.cnr.it/reader/cw_usr_view_articolo.html?id_articolo=1577&id_rub=32&giornale=1571

Novità e notizie reperite su internet su tematiche correlate alla sicurezza alimentare, alla nutrizione, agli alimenti e alla salute oltre ad approfondimenti su argomenti di attualità.

La newsletter:
http://www.ausl.mo.it/dsp/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/2799

Adulti e bambini che fanno un uso massiccio di cibi contenenti il dolcificante glucoside dello steviolo potrebbero superare il consumo giornaliero considerato accettabile. È quanto affermato dall'Efsa, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, che ha rivisto la sua precedente decisione sull'esposizione al consumo di stevioside, il glucoside dello steviolo, un dolcificante che si ottiene da una pianta chiamata Stevia e di cui è stato proposto l'uso in cibi sugar-free come alcune bevande aromatizzate e prodotti dolciari. (...)

L'articolo:
http://www.helpconsumatori.it/news.php?id=31256

Dal sito dell'EFSA:

http://www.efsa.europa.eu/it/press/news/ans110126.htm

Il documento dell'EFSA:
http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/doc/s1972.pdf

Informazione di base:

http://it.wikipedia.org/wiki/Stevia_rebaudiana

L'aspartame, uno dei dolcificanti artificiali più usati al mondo, non sarebbe sicuro. Un terzo studio dell`istituto Ramazzini di Bologna, istituto di ricerca indipendente, sostiene la cancerogenicità già dimostrata con altri due studi precedenti.

I bambini di tutto il mondo sono esposti al marketing di alimenti ad alto contenuto di grassi, zuccheri o sale, che aumentano il rischio per le nuove generazioni di sviluppare malattie croniche nel corso della loro vita. L’allarme viene dall’Organizzazione Mondiale della Sanità, che sta invitando i paesi a prendere misure per ridurre l’esposizione a tali prodotti indirizzati spesso proprio ai bambini, mediante l’attuazione di una serie di misure concordate a livello internazionale.
La pubblicità televisiva è responsabile di un’ampia fetta di vendite di cibi malsani e, secondo le revisioni sistematiche di varie ricerche, la pubblicità influenza le preferenze alimentari dei bambini, le richieste di acquisto e il consumo. (...)

L'articolo:
http://gaianews.it/alimentazione/bambini-loms-chiede-di-ridurre-il-mercato-del-cibo-spazzatura-nel-mondo/id=7010

Dal sito dell'OMS:
http://www.who.int/dietphysicalactivity/marketing-food-to-children/en/index.html

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L'alimentazione In USA:

http://www3.lastampa.it/cucina/sezioni/notizie/attualita/articolo/lstp/386156/

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Sull'argomento:

http://www3.lastampa.it/benessere/sezioni/alimentazione/articolo/lstp/386766/