Questo Glossario di Alimentazione e Nutrizione Umana è un documento a cura della Federazione delle Società Italiane di Nutrizione (FeSIN).
Il volume:
http://www.sinu.it/documenti/Glossario%20FeSIN%20Alimentazione%20e%20nutrizione%20in%20parole.pdf
Novità e notizie reperite su internet su tematiche correlate alla sicurezza alimentare, alla nutrizione, agli alimenti e alla salute oltre ad approfondimenti su argomenti di attualità.
La newsletter:
http://www.ausl.mo.it/dsp/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/2754
Micronutrients, such as vitamins and minerals, are essential for proper growth and development. In Europe, micronutrient recommendations often vary widely between countries. Harmonised recommendations based on up-to-date science and improved means to reach them are thus needed.
Funded by the European Commission, EURRECA is a Network of Excellence developing methodologies to standardise the process of setting micronutrient recommendations. It is expected that the results will improve the health of European citizens. (...)
The article:
http://www.eufic.org/page/en/page/MEDIACENTRE/podid/EURRECA-towards-standardised-micronutrient-recommendations-Europe/
EURRECA website:
http://www.eurreca.org/everyone
Fatta l'Italia... bisognava fare in modo di capirsi, almeno quando si comprava il pane! Si parte da qui, da uno dei problemi più trascurati e tuttavia più immediati, quotidiani e comuni a tutti per addentrarsi in una delle mostre più singolari e divertenti nella mole di quelle dedicate al 150º dell'Unità del nostro paese. E già: quando nel 1861 l'Italia diviene un'espressione non solo geografica ma anche una realtà politica, commerciale, economica e industriale occorreva unificare anche il sistema di pesi e misure.
Fino al 1861 il sistema metrico decimale non era in vigore negli otto ultimi Stati che si unirono (lo aveva introdotto, in vaste aree, il governo napoleonico nel Settecento), spesso si ricorreva ancora al baratto. Un censimento veloce indica in almeno una quarantina le monete che potevano occasionalmente circolare sul territorio italiano. Ecco allora che a Piacenza (nel 1853) si stampa un «Listino delle monete d'oro e d'argento e loro corso», l'azienda F.lli Decker a Torino, subito dopo l'Unità, stampa un foglio pubblicitario con un «quadro comparativo del nuovo peso metrico-decimale al peso antico piemontese», a Milano si producono volantini sul «ragguaglio plateale fra la valutazione milanese e la valutazione italiana».
Questi e molti altri fogli (quasi dodicimila) li ha raccolti un grande collezionista di ephemera (cioè fogli volanti, materiale deperibile, listini, menù, prodotti pubblicitari e così via), il milanese Michele Rapisarda che ora, con il consiglio e la sapienza del libraio antiquario milanese Andrea Tomasetig, li mette in esposizione (sono oltre cento carte) al cinema Arcadia di Melzo nella mostra «Fare la spesa 1861-2011». (...)
L'articolo:
http://www.ilsole24ore.com/art/cultura/2011-01-20/tutti-uniti-fare-spesa-064036.shtml
Sull'argomento:
http://www.ilgiorno.it/martesana/cultura/2011/01/18/444474-fare_speda_1861_2011.shtml
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La mostra "Cibo di carta":
http://www.comune.gorgonzola.mi.it/pubblicazioni/news/news_dettaglio.asp?ID=63&ID_M=112
L’Italia è una nazione in cui l’alimentazione ha un ruolo importantissimo sia culturale che economico. In questi ultimi anni c’è stato un notevole impulso verso la tutela legale degli alimenti tipici accompagnato da un buon sostegno pubblicitario. Il consumatore viene sempre meglio informato sulla tipicità e sulla qualità degli alimenti. L’etichettatura nutrizionale, in aggiunta a quella normale, dà informazioni sulla composizione degli ingredienti e dei principali nutrienti e familiarizza il consumatore con termini come glucidi, lipidi e protidi. La qualità degli alimenti è un concetto molto ampio alla cui definizione concorrono numerose componenti quali: l’aspetto estetico (forma e colore), olfattivo (aroma), nutrizionale (glucidi, lipidi, protidi, vitamine, sali minerali), salutistico (antiossidanti) ed igienico sanitario (pesticidi, metalli pesanti, micotossine). Il testo è disegnato in modo da fornire una ampia serie di informazioni sulle principali caratteristiche che concorrono a definire le qualità degli alimenti. In particolare sono stati inseriti capitoli di approfondimento sui tossici, sui quali l’informazione alimentare è in genere carente, come pesticidi, metalli pesanti, micotossine, tossine delle piante ed allergeni. Si e' voluto inserire anche un capitolo sugli integratori alimentari per fare chiarezza su un argomento complesso e spesso oggetto di confusione.(...)
Il libro:
http://www.libreriauniversitaria.it/chimica-alimenti-cabras-paolo-piccin/libro/9788829916962
Alcuni estratti:
http://books.google.it/books?id=-I-uec-ppeQC&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false
Informazione di base:
http://it.wikipedia.org/wiki/Chimica_degli_alimenti
Le origini della margarina risalgono al 1813, anno in cui lo studioso francese Michel Eugène Chevreuil approfondì gli studi sugli acidi che compongono il grasso, riuscendo a isolarne uno in particolare cui diede il nome di acido margarico, dal greco margarites (perle), a causa dell'aspetto che richiamava la lucentezza delle perle. I primi novant'anni dell'industria della margarina sono stati caratterizzati da un'innovazione continua nei processi di produzione che ha avuto conseguenze sulla natura del prodotto. (...)
L'articolo:
http://www.newsfood.com/q/9975/la_storia_e_lo_sviluppo_della_margarina/
Sull'argomento:
http://www.telesanterno.com/12-marzo-quando-la-margarina%E2%80%A6-era-un-segreto-militare-0312.html
http://trashfood.com/2005/09/grasso_che_cola_da_oltre_cento.html
http://www.teatronaturale.it/articolo/10855.html
Informazione di base:
http://it.wikipedia.org/wiki/Margarina
http://en.wikipedia.org/wiki/Margarine
http://fr.wikipedia.org/wiki/Margarine
http://fr.wikipedia.org/wiki/Hippolyte_M%C3%A8ge-Mouri%C3%A8s
http://fr.wikipedia.org/wiki/Michel_Eug%C3%A8ne_Chevreul
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A proposito di... Napoleone III:
http://materialismostorico.blogspot.it/2016/01/una-nuova-edizione-del-18-brumaio-di.html#more
Informazioni biografiche:
https://it.wikipedia.org/wiki/Napoleone_III_di_Francia
https://fr.wikipedia.org/wiki/Napol%C3%A9on_III
https://en.wikipedia.org/wiki/Napoleon_III
https://es.wikipedia.org/wiki/Napole%C3%B3n_III_Bonaparte
