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La normativa italiana prevede delle precise temperature per il trasporto e la conservazione degli alimenti deperibili refrigerati, congelati e surgelati che devono essere rispettate nelle fasi di trasporto, magazzinaggio ed esposizione in vendita.

Ecco un "riassunto" che può essere utile anche per la conservazione domestica. È tratto da un articolo  firmato da Bassoli, Testa e Griglio dell'ASL di Torino/5 e del CeIRSA, Centro interdipartimentale di ricerca e documentazione per la sicurezza alimentare, nel quale si parla anche di prodotti congelati e surgelati. (...)

L'articolo:
http://www.ilfattoalimentare.it/temperature-max-di-conservazione.html

Dal sito del CeIRSA:
http://www.ceirsa.org/allegati/temperature%20prodotti%20alimentari.pdf