L’Inran, l’ente pubblico italiano per la ricerca in materia di alimenti e nutrizione vigilato dal Mipaaf (Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali), ha curato la prima revisione sistematica sulla capacità degli alimenti di origine vegetale e dei loro polifenoli, di modulare le difese antiossidanti dell’uomo. Lo studio, che raccoglie ed analizza la totalità delle evidenze scientifiche in materia, è pubblicato sul numero appena uscito di “Current Topics in Medicinal Chemistry”e prende le mosse dal grande interesse mostrato dalla ricerca verso le potenzialità antiossidanti dei polifenoli, per verificarne, allo stato attuale delle conoscenze, la reale efficacia in vivo nell’uomo.
Sono stati presi in esame 158 studi per un totale di 227 interventi realizzati sull’uomo con diverse tipologie di alimenti: frutta e succhi di frutta, verdure, tè, vino, prodotti a base di cacao, soia e prodotti derivati ecc. I risultati confermano che assumere questi alimenti può in effetti incidere positivamente sulla capacità dell’organismo di rispondere a stress di tipo ossidativo, ma, sulla base delle attuali conoscenze, non è ancora stato possibile identificare le molecole responsabili dell’effetto. (...)
L'articolo:
http://www.inran.it/708/93/news/alimenti_di_origine_vegetale_polifenoli_ed_effetto_sulle_difese_antiossidanti_nell_uomo.html
La pubblicazione:
http://www.benthamscience.com/contents-JCode-CTMC-Vol-00000011-Iss-00000014.htm
Nutrizione 
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